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1 0 0 0 分子からみた食肉品質:骨格筋ミオシン重鎖の分子多様性と食肉のテクスチャー (特集 食肉の味、香り、テクスチャー、栄養・機能性)

著者
千国 幸一
出版者
光琳
雑誌
食品工業 (ISSN:05598990)
巻号頁・発行日
vol.43, no.8, pp.16-22, 2000-04-30
被引用文献数
1

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Cinii 論文「分子からみた食肉品質:骨格筋ミオシン重鎖の分子多様性と食肉のテクスチャー (特集 食肉の味、香り、テクスチャー、栄養・機能性)」 千国 幸一 http://t.co/kHS3pVK

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