著者

蓬莱 明子

出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.335, pp.62-66, 2003-11

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静岡県浜松市で広島風お好み焼き店を経営しています。1989年の開店以来、経営は順調に推移し、97年には市内に2号店もオープンさせました。 しかし、4年ほど前から売り上げが落ち始め、さらに、ここ1〜2年の間には商圏内に回転寿司チェーンの「かっぱ寿司」やお好み焼きチェーンの「道とん堀」2店が相次いで開店して家族客を奪われてしまいました。