著者

元木 哲三

出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.340, pp.98-102, 2004-05

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JR岡山駅から徒歩10分。街の中心地ではあるものの、決して人通りが多いとは言えないこの場所に、寿司店「活種 鮮寿」はある。食べて飲んで4500円という、寿司店としては手頃な価格帯とユニークな提供スタイルで地元客の支持を獲得。店舗面積33坪で月商650万円を売り上げる人気店だ。