著者

やぎぬま ともこ

出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.362, pp.146-149, 2005-11

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野菜の旨みを生かしたヘルシーなドレッシング。シソが入っているので、和食とも相性良し。市販のポン酢と混ぜ、豆腐のタレや白身魚のカルパッチョのソースとして使ってみよう。既製品の味に深みを出すことができる。ふりかけではなく、青ジソを刻んで加えてもよい。玉ネギのクリームソース玉ネギを蒸し煮にして甘さを引き出したクリームソース。