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1 0 0 0 糊化粘度特性に基づく米飯物性・老化性評価装置の開発--3.5グラムの米粉を用い,ご飯の硬さや粘り,冷やご飯のなりやすさを19分で推定

著者
大坪 研一
出版者
日本精米工業会
雑誌
精米工業
巻号頁・発行日
no.221, pp.9-13, 2006-11
被引用文献数
1

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