編集長インタビュー サイプレス社長 東稔哉氏 親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ

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著者: 東稔哉高柳正盛
出版者: 日経BP社
雑誌: 日経レストラン (ISSN:09147845)
巻号頁・発行日: no.416, pp.42-44, 2009-09

1960年千葉県生まれ。中央大学理工学部卒業後、学生時代からアルバイトをしていた中小飲食店に就職。在職中の10年間で、様々な業態の開発、店舗運営に携わる。93年独立、東京・浅草に串揚げ店「串えもん」を開く。その後、海鮮居酒屋「魚屋源兵衛」、「すし屋の源さん」「築地食堂源ちゃん」など、立て続けに繁盛店を手がける。

2021-12-20 21:00:07
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1 @highjeux69

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