著者

高島 三幸

出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.476, pp.52-54, 2013-12

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夢屋 洋食事業部統括料理長 村田 圭氏「IJ(ichi-jyoji)」東京都中央区銀座1-6-14TEL03-3535-8899 東京・銀座のにぎやかな通りから路地に入ると、築70年以上の趣きある家屋が突然現れる。 ここは、都内にビストロや居酒屋など10店を展開する夢屋(東京・渋谷)が運…