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1 0 0 0 新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み (特集 酵素開発新世代)

著者
渡辺 景子 古川 裕考
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.12, pp.82-85, 2015-12

言及状況

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何年か前にアスパラギナーゼという酵素が、食品の加工過程でできるアクリルアミドを低減するとことで食品添加物に指定されたけど、実際にはどれぐらい使用されてるんだろう？ https://t.co/mSgw3ifALG
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