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  3. 8件

1 0 0 0 新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み (特集 酵素開発新世代)

著者
渡辺 景子 古川 裕考
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.12, pp.82-85, 2015-12

1 0 0 0 食品安全についての一考察 : 米国"ピンク・スライム騒動"の顛末とその背景

著者
吉田 隆夫
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.28, no.8, pp.73-77, 2012-08

1 0 0 0 ダイレクトGel転換による新規食品素材「米ゲル」とその加工利用 (特集 米の新利用・活用技術開発と応用)

著者
藤田 かおり 杉山 純一
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.1, pp.28-32, 2015-01

1 0 0 0 IR いか塩辛による食中毒について

著者
藤井 建夫
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フ-ドケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.23, no.11, pp.12-16, 2007-11
被引用文献数
1

1 0 0 0 日本が生んだ世界食インスタントラーメン--その発展の歴史と知的財産 (特集 麺の品質・食感向上技術)

著者
加藤 正樹
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フ-ドケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.27, no.8, pp.19-24, 2011-08

1 0 0 0 パン用生地改良剤である臭素酸カリウムの安全使用について

著者
山田 雄司
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フ-ドケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.20, no.10, pp.8-13, 2004-10

1 0 0 0 魚醤のヒスタミンの問題点

著者
横田 豊
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.28, no.4, pp.83-86, 2012-04

1 0 0 0 グルパールの麺・パンへの利用 (特集 パンと麺の食品添加物・素材)

著者
半埜 賢治
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フ-ドケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.15, no.10, pp.73-76, 1999-10