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1 0 0 0 新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み (特集 酵素開発新世代)

著者
渡辺 景子 古川 裕考
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.12, pp.82-85, 2015-12

1 0 0 0 食品安全についての一考察 : 米国"ピンク・スライム騒動"の顛末とその背景

著者
吉田 隆夫
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.28, no.8, pp.73-77, 2012-08

1 0 0 0 ダイレクトGel転換による新規食品素材「米ゲル」とその加工利用 (特集 米の新利用・活用技術開発と応用)

著者
藤田 かおり 杉山 純一
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.1, pp.28-32, 2015-01

1 0 0 0 魚醤のヒスタミンの問題点

著者
横田 豊
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.28, no.4, pp.83-86, 2012-04