著者

山本 裕美子

出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン = Nikkei restaurants (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.506, pp.36-38, 2016-02

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例えば、居酒屋の定番である唐揚げ。鶏の手羽中の肉の部分に切り込みを入れてから下味を付けて揚げる「名物チューリップ唐揚げ」(1個90円)は、その形の珍しさがインパクトを生み出す。 「オープンした2011年頃は、唐揚げがブームだった。