著者

中山 祐輔 高嶋 康晴

出版者

農林水産消費安全技術センター

巻号頁・発行日

no.40, pp.1-8, 2017 (Released:2017-09-04)

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ブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの4魚種について、天然魚と養殖魚の筋肉中の脂質の脂肪酸組成を比較したところ、クロマグロを除く3魚種において天然魚-養殖魚間でリノール酸等の脂肪酸組成に差が見られた。特にブリにおいては、リノール酸の脂肪酸組成の差が顕著であったことから、養殖判別の可能性が示唆された。