1 0 0 0 OA 炭素・窒素安定同位体比による豚肉の産地判別の検討
- 著者
- 中村 哲 高嶋 康晴
- 出版者
- 農林水産消費安全技術センター
- 巻号頁・発行日
- no.33, pp.8-14, 2009 (Released:2011-07-22)
国内で流通している国産豚肉51件及び外国産豚肉160件について、炭素・窒素安定同位体比の測定を行った。その結果、国産豚肉とデンマーク産豚肉については判別できる可能性が高いと認められたが、国産豚肉と米国産豚肉及びカナダ産豚肉については、炭素・窒素安定同位体比だけでは十分に判別することができなかった。
1 0 0 0 炭素・窒素安定同位体比による豚肉の産地判別の検討
- 著者
- 中村 哲 高嶋 康晴
- 出版者
- 農林水産消費安全技術センター
- 雑誌
- 農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告 (ISSN:18837824)
- 巻号頁・発行日
- no.33, pp.8-14, 2009-10
国内で流通している国産豚肉51件及び外国産豚肉160件について、炭素・窒素安定同位体比の測定を行った。その結果、国産豚肉とデンマーク産豚肉については判別できる可能性が高いと認められたが、国産豚肉と米国産豚肉及びカナダ産豚肉については、炭素・窒素安定同位体比だけでは十分に判別することができなかった。
1 0 0 0 OA 脂肪酸分析によるブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの養殖判別法の検討
- 著者
- 中山 祐輔 高嶋 康晴
- 出版者
- 農林水産消費安全技術センター
- 巻号頁・発行日
- no.40, pp.1-8, 2017 (Released:2017-09-04)
ブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの4魚種について、天然魚と養殖魚の筋肉中の脂質の脂肪酸組成を比較したところ、クロマグロを除く3魚種において天然魚-養殖魚間でリノール酸等の脂肪酸組成に差が見られた。特にブリにおいては、リノール酸の脂肪酸組成の差が顕著であったことから、養殖判別の可能性が示唆された。