著者

平野 博之 佐野 芳雄

出版者

公益財団法人 日本醸造協会

雑誌

日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)

巻号頁・発行日

vol.88, no.8, pp.613-617, 1993-08-15 (Released:2011-09-20)

参考文献数

24

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日本で好まれる米はジャポニカ米だが, 海外ではインディ力米が好まれる。前者は粘りがあるのに比して, 後者はパサパサである。この米の品質はアミロースの含量によっている。そのアミロースの合成はWaxy (wx) 座と呼ばれる遺伝子座の働きによって調節されている。イネwx座の遺伝子産物 (Wxタンパク質) はアミロースの合成を触媒するスターチシンターゼ (EC2.4, 1.21) である。米の品質を左右するwx座の性質と機能についての先端的な遺伝学的, 分子生物学的研究をわかり易く解説していただいた。

著者

佐野 芳雄 井之上 凖 陳 日斗

出版者

日本作物學會

巻号頁・発行日

vol.61, no.2, pp.257-263, 1992 (Released:2011-03-05)

著者

永口 貢 佐野 芳雄

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.31, no.9, pp.602-608, 1993-09-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

26