- 著者
- 鈴江 緑衣郎 力石 サダ
- 出版者
- 公益社団法人 日本ビタミン学会
- 雑誌
- ビタミン (ISSN:0006386X)
- 巻号頁・発行日
- vol.52, no.1, pp.58, 1978-01-25 (Released:2018-03-07)
1 0 0 0 OA 自然, 慣行両農法で生産した魚沼産コシヒカリの米の食味比較について
- 著者
- 力石 サダ 志賀 康造 金子 精一
- 出版者
- The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
- 雑誌
- 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
- 巻号頁・発行日
- vol.54, no.6, pp.377-382, 1996-12-01 (Released:2010-11-26)
- 参考文献数
- 15
自然農法と慣行農法によって栽培した米の品質について, 官能検査と機器分析によって検討し, 次の結果を得た。1) 官能検査結果は, 自然農法米は香りを除き, 外観, 味, 粘りの評点が慣行農法米を上回り, おいしい米と立証できた。2) 機器分析結果では, 自然農法米はアミロース, たんぱく質の値が小さく, このことは粘りのある食味のよい米であることを示していた。
1 0 0 0 自然,慣行両農法で生産した魚沼産コシヒカリの米の食味比較について
- 著者
- 力石 サダ 志賀 康造 金子 精一
- 出版者
- The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
- 雑誌
- 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
- 巻号頁・発行日
- vol.54, no.6, pp.377-382, 1996
自然農法と慣行農法によって栽培した米の品質について, 官能検査と機器分析によって検討し, 次の結果を得た。<BR>1) 官能検査結果は, 自然農法米は香りを除き, 外観, 味, 粘りの評点が慣行農法米を上回り, おいしい米と立証できた。<BR>2) 機器分析結果では, 自然農法米はアミロース, たんぱく質の値が小さく, このことは粘りのある食味のよい米であることを示していた。