著者

岩井 邦久

出版者

日本未病システム学会

雑誌

日本未病システム学会雑誌 (ISSN:13475541)

巻号頁・発行日

vol.10, no.2, pp.252-259, 2005-03-31 (Released:2010-09-09)

参考文献数

28

著者

岩井 邦久 西嶋 智彦

出版者

FFIジャーナル編集委員会

雑誌

食品・食品添加物研究誌 (ISSN:09199772)

巻号頁・発行日

vol.215, no.1, pp.38-45, 2010

著者

岩井 邦久 森永 八江 西嶋 智彦

出版者

青森県立保健大学

雑誌

基盤研究(C)

巻号頁・発行日

2011

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フラボノイドは抗酸化活性等の保健効果が期待されているが、吸収性が低い。我々は、ペクチンがフラボノイドの吸収を促進する作用とそれによる生理的影響について検討した。その結果、フラボノイドの水酸基が多いことやカルボニル基の有無等が作用に関与していることを明らかにした。また、ケルセチンの吸収はペクチンの摂取量依存的に増加し、それによって低密度リポタンパク質 (LDL) の酸化抵抗性も強まることも明らかになった。これらの結果は、ペクチンの新しい作用を示す可能性があると共に、フラボノイドの吸収性向上にアプローチするものである。