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4 0 0 0 OA 小麦タンパク(1) 調理,加工上の小麦タンパクの性質

著者
遠藤 悦雄
出版者
一般社団法人 日本調理科学会
雑誌
調理科学 (ISSN:09105360)
巻号頁・発行日
vol.18, no.1, pp.38-49, 1985-03-20 (Released:2013-04-26)
参考文献数
63
被引用文献数
1