著者

鈴木 徹 竹内 友里 益田 和徳 渡辺 学 白樫 了 福田 裕 鶴田 隆治 山本 和貴 古賀 信光 比留間 直也 一岡 順 高井 皓

出版者

公益社団法人 日本冷凍空調学会

雑誌

日本冷凍空調学会論文集 (ISSN:13444905)

巻号頁・発行日

vol.26, no.4, pp.371-386, 2009 (Released:2011-05-23)

参考文献数

24

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Recently, several food refrigeration equipments that utilize magnetic field have attracted much attention from food production companies, consumers and mass media. However, the effectiveness of the freezers is not scientifically examined. Therefore, the effectiveness should be clarified by experiments or theoretical considerations. In this study, the effect of weak magnetic field (about 0.0005 T) on freezing process of several kinds of foods was investigated by using a specially designed freezer facilitated with magnetic field generator. The investigation included the comparison of freezing curves, drip amount, physicochemical evaluations on color and texture, observation of microstructure, and sensory evaluation. From the results of the control experiments, it can be concluded that weak magnetic field around 0.0005 T provided no significant difference on temperature history during freezing and on the qualities of frozen foods, within our experimental conditions.

著者

水口 博貴 長山 暁子 鶴田 隆治

出版者

一般社団法人 日本機械学会

雑誌

日本機械学会論文集B編 (ISSN:18848346)

巻号頁・発行日

vol.77, no.781, pp.1826-1833, 2011 (Released:2011-09-25)

参考文献数

20

被引用文献数

1 2

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A simple theoretical expression for the evaporation/condensation coefficient in equilibrium has been proposed by Nagayama and Tsuruta based on the transition state theory and molecular dynamics simulations in 2003. It is not clear, however, whether this approach can be applied to complex molecules such as n-dodecane with long chain structures. In this study, molecular dynamics (MD) simulations have been performed to investigate the evaporation/condensation coefficients of n-dodecane in equilibrium systems. It is found that the evaporation coefficient of n-dodecane primarily depends on the translational energy and the surface temperature similar to simple molecules like argon and water, while the molecular orientation of long chain n-dodecane has less effect. Also, the MD data of n-dodecane agree well with the theoretical expression based on the transition state theory. We conclude that the evaporation coefficient can be predicted by the translational length ratio of liquid to vapor in general even for the long-chain molecules.

著者

深谷 淳司 相江 隆広 谷川 洋文 鶴田 隆治

出版者

一般社団法人 日本機械学会

雑誌

熱工学コンファレンス講演論文集 2019 (ISSN:2424290X)

巻号頁・発行日

pp.0136, 2019 (Released:2020-04-25)

著者

鶴田 隆治

出版者

九州工業大学

雑誌

萌芽研究

巻号頁・発行日

2004

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物理現象の素過程を解明するに有効な解析ツールである分子動力学シミュレーションを用いて,準平衡状態にある単純分子アルゴンおよび多原子分子水のナノバブルの生成と消滅機構について検討した.まず,三次元計算系に対する分子動力学シミュレーションによりナノバブルを発生させ,その界面構造を観察するとともにYoung-Laplaceの式の適応について検討をした.その結果,Young-Laplaceの式ならびに古典的核生成理論はナノバブルへの適応は妥当ではないことが分かった.次いで,ナノバブルが存在できる気液界面の力学平衡条件を探るために,周囲流体,特に液体側の界面構造に着目し,気泡の生成過程または平衡状態において,気液界面における界面構造と圧力・温度挙動を解析した.また,極座標解析を行い,ナノバブルの半径方向における気泡周りの数密度分布と力分布を求めた.さらには,強制的に外圧を加えた際のナノバブルの消滅過程を調べた.以上の解析結果より,ナノバブルの気液界面層において,分子が平衡状態よりも周期的に変化する大きな力を受け,気泡界面層の位置の遷移とともに界面層近傍の構造が気泡挙動と強く関連していることが分かった.すなわち,気泡外部の液体分子からの分子間力によって気液界面をつくるためのエネルギーが供給され,球形の気泡界面が形成・維持されていると考えられる.また,水分子においては,ナノバブルの界面は配向により負に帯電することを見出した.