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[デジコレ]
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「西洋料理厨の友」精養軒主人 述。明治35年のおそらくシェフ向け専門書。こちらは手順がかなり細かく、「これをしてはならない」的なノウハウも随所に挟まれる。さすがは精養軒、当時すでに西洋料理のトップランナーという位置づけだったんだろうなあ。
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@yajitum わかった！カレーで使うだろう…と思ったが「カレー粉」を使っていて、ニンニクも生姜も別途使用している様子がない。 → 近代デジタルライブラリー - 西洋料理厨の友 http://t.co/AXBGFXNUaE
近代デジタルライブラリー - 西洋料理厨の友 http://t.co/73zpEp9ZOD
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“近代デジタルライブラリー - 西洋料理厨の友” http://t.co/7dieIzqoo9
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「苺クリーム」問題ですが、近代デジタルライブラリーで「洋苺（いちご）「クリーム」」なるレシピを発見いたしました。 ココ http://t.co/ZfCHQA5rmd
「苺クリーム」問題ですが、近代デジタルライブラリーで「洋苺（いちご）「クリーム」」なるレシピを発見いたしました。 ココ http://t.co/ZfCHQA5rmd