2 0 0 0 OA ハム・ソーセージにおける発色剤の現況について (高野美之先生還暦記念論文集)
- 著者
- 岡部 昭二
- 出版者
- 滋賀大学経済学会
- 雑誌
- 彦根論叢 (ISSN:03875989)
- 巻号頁・発行日
- no.第158・159号, pp.53-67, 1972-11
言及状況
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半世紀前にドイツで施肥や天候の加減で硝酸塩濃度がべらぼうに高くなってしまったほうれん草で健康被害が出たことがあって、野菜の硝酸塩・亜硝酸塩濃度のモニターとか施肥量の適正化とかいう話につながった経緯があるらしい。
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