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飲食にみる自然と文化の関係 ― フランス料理の八角形と日本料理の四角形 ― https://t.co/veNPkvahDR
『料理の四面体』を読み直してて、レヴィ=ストロースの料理の三角形含めた理解深めつつ、発酵の位置付けや米への調理としてのSAKE考察を深めて色々繋がってる。生涯かけて紐解きたい『典座教訓』も繋がった。 昨日の早朝、『美味求真』古書で衝動買いしてしまった。 https://t.co/tsXjYxCVJO
メモ 料理構造論 https://t.co/olSyLNuIGM 飲食に見る自然と文化の関係 https://t.co/qdb55bGDN3 ダイヤモンドオンライン https://t.co/X4QNE0dh1z

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