面白かった。なかなかの力作。他の論文読んでると、確かに精製試料を使っているせいなのか、実際に生いもを焼いたときといまいち結果が異なる気がして。糊化温度やβアミラーゼの失活温度とか、こちらが正しいのかもしれない。 マイクロ波加熱によるサツマイモの糖度変化 https://t.co/wfM4ABr5AD

さつまいもを電子レンジで温める実験の論文見つけた！ 後で読んでみよう https://t.co/3PyIt73YQR

サツマイモの論文 https://t.co/vVy7QBq9Zb #環境音のpdfメモ

やばい、最後の方、芋の断片の熱伝導シミュレートとかやってる。 「サツマイモの糖度を上昇させるには，80℃を長時間維持することが最も有効であると考え られる．」 Source： https://t.co/mLd8XCcNbb https://t.co/rnDtdRKkdn