3 0 0 0 OA 米の洗米回数および米飯の保存条件の違いによる微生物変化
- 著者
- 星野 浩子 牛腸 ヒロミ ホシノ ヒロコ ゴチョウ ヒロミ Hiroko Hoshino Hiromi Gochou
- 雑誌
- 紀要
- 巻号頁・発行日
- vol.VOLN6, pp.11-17, 2014-03-01
言及状況
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@r_u_i_10300 情報ありがとうございます。
洗米で細菌を除去できるか調べた論文を見つけたので共有します。
https://t.co/g8o2Th1Gx1
要約としては...
・洗米回数を増やしても顕著な細菌除去を期待できない
・白米より玄米の方が細菌数が多い
・炊飯後、30℃で48時間経過した際に細菌が急増する