4 0 0 0 OA わさびの辛味成分と調理
- 著者
- 中野 典子 丸山 良子
- 雑誌
- 椙山女学園大学研究論集 自然科学篇 (ISSN:13404067)
- 巻号頁・発行日
- no.30, pp.111-121, 1999
言及状況
Twitter (4 users, 4 posts, 1 favorites)
@Neru_Tentai https://t.co/rbSrmhxe2C
これみろ
わさびの根茎を葉付き部分より5cm を上部，先端よりの5cm を下部とし，それぞれすりおろし直後の辛味成分（主としてアリルイソチオシアネート）量
を測定した結果，上部0.73 mg／gに対して下部は1.69 mg／gであった。
https://t.co/fdWUTeroii
収集済み URL リスト
- https://lib.sugiyama-u.repo.nii.ac.jp/index.php?action=pages_view_main&active_action=repository_action_common_download&item_id=1491&item_no=1&attribute_id=44&file_no=1&page_id=13&block_id=21 (3)
- https://lib.sugiyama-u.repo.nii.ac.jp/index.php?action=repository_view_main_item_detail&item_id=1491&item_no=1&page_id=13&block_id=21 (1)