著者

岸松 静代 橋本 明子 谷 洋子 KISHIMATSU Sizuyo HASHIMOTO Akiko TANI Hiroko

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.41, pp.21-28, 2009-03

著者

北岡 一道

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.44, pp.79-85, 2012-03

著者

北岡 一道

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.44, pp.79-85, 2012-03

著者

増田 勝己 佐々木 真理 百木 華奈子 岸松 静代 MASUDA Katsumi SASAKI Mari MOMOKI Kanako KISHIMATSU Sizuyo

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.43, pp.27-32, 2011-03

著者

百木 華奈子 高橋 みなみ 小林 恭一 谷 政八 Momoki Kanako Takahashi Minami Kobayashi Kyoichi Tani Masahachi

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.42, pp.65-71, 2010-03

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The prunus mume fruit (Benisashi) is, pH low microbial fermentation isconducted for the screening of lactic acid bacterium can be grown from beingunsuitable. Screening method using GYP liquid medium, botanical lactic acidbacterium a degree of growth observed in the 100 strains prunus mume juice.Perform a full scan testing of lactic acid fermentation using selected strains,malolactic fermentation observed in prunus mume juice. Lactic acid bacterium were selected YH 3 strain , good prunus mume juicediluted three times if you have a reproducible and stable pH without adjustment,it was possible to malolactic fermentation. Sour prunus mume is suppressed,was obtained by testing a mild fermented prunus mume juice. A botanical lacticacid bacterium is used as a beverage made of prunus mume, can be used topromote a new prunus mume fruit.

著者

松川 恵子

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.45, pp.63-70, 2013-03

著者

佐藤 真実 牧野 みゆき 谷 洋子

出版者

仁愛女子短期大学

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

no.38, pp.35-42, 2006-03

著者

北岡 一道

雑誌

仁愛女子短期大学研究紀要 (ISSN:09138587)

巻号頁・発行日

vol.36, pp.59-64, 2004-03-31