著者
岡村 多か子
出版者
一般社団法人 日本調理科学会
雑誌
調理科学 (ISSN:09105360)
巻号頁・発行日
vol.8, no.2, pp.94-104, 1975-06-20 (Released:2013-04-26)
参考文献数
10
被引用文献数
1

言及状況

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さっきの論文が普通に転がってる。すごい時代。 https://t.co/QJNiDaBsZ7
ちょいと野暮用で調べ物していたら、大変興味深い研究がヒットした。 刃筋、という概念が直感的に理解できる。 「包丁の切れ味に関する研究」という論文の、包丁による切断時のものなのだけどもね。 1975年なので、手書きですわよ。すごいね… https://t.co/TbDfvJh1C4

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