1 0 0 0 OA 近代日本の食文化における「西洋」の受容
- 著者
- カタジーナ・ チフィエルトカ
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.28, no.1, pp.76-81, 1995-02-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 15
言及状況
外部データベース (DOI)
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「日本食」の歴史を知る上で面白い論文があった
異質な西洋の食材に伝統的な味付けを加えることなどによって外来の食文化を受容していったそう
昆虫食を普及させる際にもこの方法は使えるかも
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