1 0 0 0 OA 食物タンパク質とアレルギー
- 著者
- 松田 幹
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.31, no.4, pp.356-360, 1998-11-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 7
言及状況
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やっぱり熱変性でタンパク質の構造変化により抗体への接続がしにくくなるのね。ただ卵みたいに先に抗体が出来てしまうと熱変性させたものであっても反応が出てしまうものもあるのかあ…
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