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OA
ブドー酒用コンクリートタンクについて
著者
松田 甲子男
出版者
公益財団法人 日本醸造協会
雑誌
日本釀造協會雜誌
(
ISSN:0369416X
)
巻号頁・発行日
vol.57, no.10, pp.882-886, 1962-09-15 (Released:2011-11-04)
言及状況
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分布
外部データベース (DOI)
DOI Chronograph
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(1 libraries, 1 posts)
ワイン醸造のタンクについて。勝沼の140年ほど前からの葡萄酒・ワインの醸造の歴史の中で、醗酵タンク、樽、特にコンクリートタンク及び酒石酸について調べている。なぜコンクリートタンクが使われるようになったか、メリットデメリット、どのくらいの数があったか、そのかたちの基準、いつごろまで普及していたかなどの資料はあるか。また、国内の葡萄酒・ワインの醸造の歴史等がわかる資料も見たい。
収集済み URL リスト
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/57/10/57_10_882/_article/-char/ja/
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