2 0 0 0 OA 分子調理学のすすめ
- 著者
- 石川 伸一
- 出版者
- 一般社団法人 日本家政学会
- 雑誌
- 日本家政学会誌 (ISSN:09135227)
- 巻号頁・発行日
- vol.70, no.10, pp.692-695, 2019 (Released:2019-11-02)
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＃一日一論文 石川 伸一 分子調理学のすすめ
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日本における分子調理学のトップランナーの一人石川先生の、分子調理学の2019年の研究動向紹介コラム。
分子調理学の概要と2019年段階の最先端研究として3 D フードプリンタを紹介する。