9 1 1 1 OA フレーバーホイール専門
- 著者
- 宇都宮 仁
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.50, no.12, pp.897-903, 2012-12-01 (Released:2013-12-01)
- 参考文献数
- 19
- 被引用文献数
- 2 1
言及状況
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@ch_pd7 味言葉はフレーバーホイールが参考になれば。個々のワードがどの印象を表現しているのか、については実際に評価しながらのすり合わせが必要ですね。他人と自分で違う香りを同じ言葉で表現していた、ってよくあるんです。
ホップフレーバーキットは楽しそうですよね！
https://t.co/frzQpYYMEy
続いて香り
香料は化合物＝◯の香りと言う紐付けがあり、これも記憶が大切
複雑な香りから化合物を探す分解能も元の化合物が分かれば鍛えられます
また製品の香りにはフレーバーホイールと呼ばれるリストもあります
先輩のコメントから学び、言葉を引出しの中から選びます
https://t.co/nubo2BjF0W https://t.co/AZlzQGE3rX
» KASEAA 50(12) 897-903 (2012) https://t.co/5QjrDCaCGa
清酒にもフレーバーホイールがあるんか。https://t.co/KSCY1NQkYY
フレーバーホイールという味の表現方法は面白そう．スイーツ関連にも取り入れられたらいいね．紅茶おじさんどうですか @bakufu （↓PDF） https://t.co/W9pPaURoYu