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教えて!goo (1 users, 1 posts)
原則海外では生卵を食べません。 生卵を食べることで問題になるのはサルモネラ菌です。
サルモネラ菌が内部に混入している卵は3万個に1個程度ですが、保存時間が長ければ長いほど、保存期間の気温が高いほど、菌が増える可能性が高くなり、生食した人間が感染する可能性も高くなります。
卵白内に細菌を入れる実験によると、常温保存の場合は3週間目から大きな差が出る様です。
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