1 0 0 0 OA メイラード反応
- 著者
- 永井 竜児 小糸 和香子 坂本 裕一郎
- 出版者
- 一般社団法人 日本糖尿病学会
- 雑誌
- 糖尿病 (ISSN:0021437X)
- 巻号頁・発行日
- vol.48, no.6, pp.403-405, 2005 (Released:2008-04-11)
- 参考文献数
- 5
言及状況
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メイラード反応は「グルコースに限らず、アルデヒド基を有する物質であれば同様な反応が進行する」
つまり、ブドウ糖や果糖の他、飲酒（中間代謝物のアセトアルデヒドによる）でも糖化する、という事ですね。飲酒は老化を早めます。
メイラード反応：https://t.co/JdeYdsVepI