Percy_PYL (Twitter) - ユーザ詳細

パーシー (@Percy_PYL)

投稿
お気に入り
フォロー
フォロワー

投稿一覧（最新100件）

778 0 0 0 OA Working Hours and Risk of Acute Myocardial Infarction and Stroke Among Middle-Aged Japanese Men ― The Japan Public Health Center-Based Prospective Study Cohort II ―

RT @EARL_Med_Tw: 1日の労働時間が7-9時間群と比して，11時間以上群は急性心筋梗塞リスクが1.63倍増加し，中でも勤務者では2.11倍，追跡開始年齢50歳以上では2.6倍増加する．本邦15277例20年追跡コホート研究（Circ J 2019 Mar6） ht…

8 0 0 0 OA 料理に使う日本酒の効果

https://t.co/bbtTMhcaD9 これを読んで数回、純米酒を入れて炊飯してみてるけど風味が付くというのと、釜に米がひっつきにくくなった事に感動。

お気に入り一覧（最新100件）

13 0 0 0 OA 最新清酒醸造論 (四七)

醴酛 (1) 単純醴酛（酸性にしない甘酒酛) (2) 加酸醴酛（乳酸等使用甘酒酛「高温糖化酛」) (3) 生酸醴酛（培養乳酸菌使用甘酒酛、最近でいう「高温糖化山廃酛」だがこの言い方は適当でないと思うなお「酸基醴酛」は(2)、(3)をあわせた総称 https://t.co/7lPPWfs0GX

3 0 0 0 OA 「ムレ香」物質とその生成機構

清酒のムレ香は、学術的にはイソバレルアルデヒド(イソ吉草酸アルデヒド)を主体とする香りとされて、関与する酸化酵素の遺伝子まで特定されているが、イソバレルアルデヒド自体を匂っても「蒸れた:熱や湿気がこもって変性した」と思う人はまずいない。白鶴の「ムレ香」研究↓ https://t.co/r7OmhaH0GE