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セザキ　リョウイチ　珈琲工房サントス (@coffee_santos01)

投稿一覧（最新100件）

6 0 0 0 OA コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

@kazu78468325 >85℃と仰ってたのはどの抽出方法 すべての抽出方法です。クロロゲン酸量は酸味と苦味に関係しています。温度85℃からがクロロゲン酸量が少なく、酸味が弱い傾向です。水の粘性も関係します。これは実験ですからね。そのあとは嗜好によります。だから自由で良いですよ。

2 0 0 0 OA 焼いたスイーツとメイラード反応

@nejinenn 文献です。 「焼いたスイーツとメイラード反応」 https://t.co/0LUFsCKwSs この本はどうですか。 タイトル / 「食品の科学が一冊でまるごとわかる」 コーヒー豆はタンパク質を含む食品。 食品の科学は調理温度も書いています。 食品の科学でタンパク質を焼く温度がわかります。 #珈琲工房サントス

3 0 0 0 OA 有機酸と脂質の含有量および脂質の酸価はスペシャルティコーヒーの品質に影響を及ぼす

@nob_caffe 時間があるときに、読んでください。 なぜ? SP かつ ニュークロップ かつ 定温管理が良いのかわかります。 #珈琲工房サントス https://t.co/gmXQJkXGqm https://t.co/AAH5kEgvy4

3 0 0 0 OA コーヒー生豆の流通過程における梱包,輸送,保管方法の違いが品質変化に及ぼす影響

@nob_caffe 時間があるときに、読んでください。 なぜ? SP かつ ニュークロップ かつ 定温管理が良いのかわかります。 #珈琲工房サントス https://t.co/gmXQJkXGqm https://t.co/AAH5kEgvy4

13 0 0 0 OA コーヒーの保存が成分, 色, 泡立ちに及ぼす影響

@co52r お時間があるときにでも、読んで見てください。 https://t.co/62v7olVu1I

2 0 0 0 OA コーヒー中の過酸化水素生成要因の検討

@sankichi_coffee 濃度なので、わからないですね。 論文で良いのがあるのか調べてみました。 コーヒー中の過酸化水素の生成に影響を与える要因に関する研究 https://t.co/Px3YGlJPFV

1 0 0 0 OA コーヒーの嗜好に関する工学的解明

@shungocoffee あー、これ、どこかの論文にありましたねぇ。 ｐｄｆだからね。重いかも。 コー ヒーの嗜好に関す る工学的解明 https://t.co/D7u0Ej3cy3

お気に入り一覧（最新100件）

8 0 0 0 OA Web リンク構造解析と自然言語処理による組織関係の抽出についての研究

BERTに関して自然言語処理の造詣深掘りで見つけた論文。 2006年にGoogle SEOに関しての問題点を指摘し、解決策に自然言語処理を用いる方法の実験結果。 Webリンク構造解析と自然言語処理による組織関係の抽出についての研究 https://t.co/Uj8ZZJeuGC

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