@nakataku5 発色剤って色が目的ではなくて ・ボツリヌス菌の抑制 ・香り付け が目的です。キュアリングフレーバーの機構はよくわかりませんが、入れると香りが良くなります。脂質の酸化もあるみたいですが、それだけではないようです。 https://t.co/dyQcqeItMK

@ushinokotaro それってきちんと代謝速度調べるためには放射線同位元素とか使ってラベルしたもの給与しないと難しいのでは？消化速度だけならルーメンでサンプリングすれば測れますが。 https://t.co/emu7028Ekb

@sharppeak 亜硝酸塩いれて塩漬するときに出る香りです。 亜硝酸塩入れると香りは間違いなく良くなります。 ↓このあたりご参照ください。 https://t.co/dyQcqeZwOK

RT @Atabira: 三重県北部の池で採集した淡水魚のタビラが、三重県固有の個体でなく北陸系統（ミナミアカヒレタビラ）と近畿山陽系統（シロヒレタビラ）固有のmtDNAを持っている国内外来種であることを解明した論文が、下記HPに早期公開版として公開されました。安易な放流は止め…

RT @KAWARAsan: えー ＞暗所で発光する玉子焼は,保健所の食品衛生業務中,稀には遭遇する食品の苦情事例である https://t.co/0OGJcBUDz1 https://t.co/7cc9vSJWXN

@ushinokotaro @aochaaaan 精油はたぶんモネンシン的作用を期待してだと思いますが、各種ハーブ油の試験したのを見たらはっきり言って全く効果無かったです。（もしかして効果あるものがあるかもしれませんが） 間違いなくダイコンの方がモネンシン的作用あります。 https://t.co/vfJtkek3cw

RT @IGb8n4q4QJFbAI8: 豚コレラ 農研機構の岐阜株攻撃試験の結果が以下に公表されているが、ウィルス血症だが体温上昇していなくても白血球数は明らかに減少しているので、監視対象農場の出荷時の体温測定に加えて、放血時に血液とって白血球数も見た方がよくね？ https…

食味試験すると亜硝酸塩入れた方が圧倒的に高評価です。↓論文 http://t.co/kCbf6iLPZr

うー　 アミノ酸（グルタチオン）＝　エサ 腐植（キレート）×微生物（酵素）→　酸化還元 ドーンってことですか？ このメカニズムは面白いな エサをまいたとしても菌の種類で反応が違うってことですよね。 岡山大学に潜り込みたい。 引用https://t.co/G72npnQY67 https://t.co/IvfR5K12ni