3 0 0 0 OA 小麦粉とバターのアルベオグラフとファリノグラフの解析について(食物栄養学科編)
- 著者
- 大野 加代子 山口 忠次
- 出版者
- 中村学園大学
- 雑誌
- 中村学園研究紀要 (ISSN:02887312)
- 巻号頁・発行日
- vol.14, pp.181-186, 1982-03-31
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RT @route127 : パン生地物性 破壊エネルギー 油脂と粘弾性 http://ci.nii.ac.jp/naid/110000998948/
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