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1 0 0 0 3P-117 発酵温度および塩分濃度が糠床菌叢に及ぼす影響(食品科学,食品工学,一般講演)

著者
小野 浩 西尾 翔子 釣井 隼 河本 哲宏 園元 謙二 中山 二郎
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
日本生物工学会大会講演要旨集
巻号頁・発行日
vol.67, 2015-09-25

言及状況

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温度と塩分で乳酸菌の種類が変わるなら味も変わるんやろうか。調べてみたいが環境づくりが難しいな… https://t.co/MSD3qCDm1b

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