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1 0 0 0 ダイレクトGel転換による新規食品素材「米ゲル」とその加工利用 (特集 米の新利用・活用技術開発と応用)

著者
藤田 かおり 杉山 純一
出版者
食品化学新聞社
雑誌
月刊フードケミカル (ISSN:09112286)
巻号頁・発行日
vol.31, no.1, pp.28-32, 2015-01

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