著者

工藤 哲三 横山 朝明 小玉 誠 水谷 政美 今野 次雄

出版者

宮崎県工業技術センター

雑誌

宮城教育大学紀要 (ISSN:13461621)

巻号頁・発行日

vol.45, pp.159-163, 2010

被引用文献数

2

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甘藷製焼酎粕をデカンターによる固液分離後、液部を中空糸膜を使用して得られる無菌ろ液を焼酎の仕込み水として繰り返し再利用していく発酵試験を行った。5回までの再利用において、対照区(通常の仕込方法)と同等かそれ以上のエタノール収量が得られた。ろ液は、再使用回数が増えるにつれ、酵母増殖における誘導期の延長や増殖速度の低下が観察された。