著者

千葉県企画部広報県民課 編

出版者

千葉県

巻号頁・発行日

1983

著者

千葉県師範学校 編

出版者

千葉県師範学校

巻号頁・発行日

1934

著者

千葉県水道局管理部総務広報課

出版者

千葉県

巻号頁・発行日

no.(149), 2001-05-25

著者

千葉県図書館 編

出版者

千葉県図書館

巻号頁・発行日

1934

著者

千葉県君津郡教育会 編

出版者

君津郡教育会

巻号頁・発行日

vol.下巻, 1927

著者

千葉県立大多喜中学校第一部会 編

出版者

千葉県立大多喜中学校第一部会

巻号頁・発行日

1917

著者

千葉県匝瑳郡教育会 編

出版者

千葉県匝瑳郡教育会

巻号頁・発行日

1921

著者

千葉県東葛飾郡 編

出版者

東葛飾郡

巻号頁・発行日

1918

著者

千葉県史料研究財団編集

出版者

千葉県

巻号頁・発行日

1996

著者

千葉県 編

出版者

多田屋書店

巻号頁・発行日

vol.巻上, 1919

著者

千葉県 [編]

出版者

千葉県 : 千葉県文書館

巻号頁・発行日

1993

著者

千葉県警察史編さん委員会編

出版者

千葉県警察本部

巻号頁・発行日

1981

著者

千葉県安房郡 編

出版者

安房郡

巻号頁・発行日

1926

著者

渡辺 智子 桜井 芳子 阿波 理江 川野 朝子 高居 百合子 Tomoko Watanabe Yoshiko Sakurai Masae Awa Tomoko Kawano Yuriko Takai 千葉県立衛生短期大学栄養学 食品学 八日市場保健課 袖ヶ浦外科胃腸科 ビーコンソフトウェアK. K 千葉県立衛生短期大学栄養学 食品学 Chiba College of Health Science Chiba College of Health Science

雑誌

千葉県立衛生短期大学紀要 = Bulletin of Chiba College of Health Science (ISSN:02885034)

巻号頁・発行日

vol.4, no.1, pp.15-17, 1985

---

我国は四面を海に囲まれ,国民1人1日当り93.4gという水産物(鯨を除く)の摂取量が示すように海産魚介類が動物性蛋白資源として重要な位置を占めている。その中で鮭は,摂取量(国民1人1日2.9g)こそ少ないが,おにぎりの材料,弁当のおかず等として日本人に昔から親しまれている魚の一種である。市販されている鮭を大きく分けると,生鮭,甘塩鮭,辛塩鮭の3種である。四訂日本食品成分表では,甘塩鮭は新巻鮭と標示し内臓等を除去した鮭の魚体重に対し20%前後の食塩量で塩蔵したものと定義している。また,辛塩鮭は塩鮭と標示し内臓等を除去した鮭の魚体重に対し40%前後の食塩量で塩蔵したものと定義している。実際に市販されている3種の鮭にはどの位の塩分が含まれ,各販売店により差が見られるのであろうか。そこで,実際に市販されている3種の鮭の食塩含量を知り,更に水分量,大きさ,価格等の相違を知ることを目的に,今回の実験調査を行なった。

著者

千葉県議会史編さん委員会 編

出版者

千葉県議会

巻号頁・発行日

vol.第3巻, 1977

著者

千葉県 編

出版者

多田屋書店

巻号頁・発行日

1911

著者

千葉県 編

出版者

千葉県

巻号頁・発行日

vol.第1輯, 1926

著者

千葉県議会史編さん委員会 編

出版者

千葉県議会

巻号頁・発行日

vol.議員名鑑, 1985

著者

千葉県

出版者

千葉県

巻号頁・発行日

vol.平成18年, no.(号外18), 2006-03-30

著者

千葉県銚子一等測候所 編

出版者

千葉県銚子一等測候所

巻号頁・発行日

1917