3 0 0 0 OA 多様化する入試とこれからの教育支援 : 総合入試で学生はどう変わったか
- 著者
- 川端 潤
- 巻号頁・発行日
- 2012-03-27
北海道大学附属図書館講演会. 2012年3月27日. 北海道大学.
2 0 0 0 OA アボカド種子中の抗酸化成分
- 著者
- 松坂 裕子 川端 潤 葛西 隆則
- 出版者
- 公益社団法人 日本食品科学工学会
- 雑誌
- 日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)
- 巻号頁・発行日
- vol.50, no.11, pp.550-552, 2003-11-15 (Released:2009-02-19)
- 参考文献数
- 9
- 被引用文献数
- 3 5
クスノキ科のアボカド(Persea americana Mill.)の種子のメタノール抽出物0.1mg/mL溶液の抗酸化活性をリノール酸メチルの過酸化抑制を指標に測定したところ,酢酸エチル可溶性非酸性画分と酢酸エチル可溶性酸性画分に非常に高い抗酸化活性がみられた.非酸性画分より活性成分を単離し,各種機器分析により,既知物質(+)-カテキンと(-)-エピカテキンを同定した.
1 0 0 0 OA ぶどうの抗菌活性成分の単離・同定およびその食品への利用
- 著者
- 手崎 彰子 田辺 創一 森山 恵 福士 江里 川端 潤 渡辺 道子
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
- 巻号頁・発行日
- vol.73, no.2, pp.125-128, 1999-02-01 (Released:2008-11-21)
- 参考文献数
- 7
- 被引用文献数
- 27 40
A methanol extract from grape seeds showed a potent antibacterial activity against Echerichia coli, Salmonella enteritidis, and Staphylococcus aureus. A responsible compound was isolated from the extract to be identified as gallic acid by instrumental analysis. Structure-activity correlation assays revealed that three hydroxyl groups of the compound were effective for antibacterial activity against E. coli and S. enteritidis and all of the substituents of the benzene ring were effective against S. aureus. Minimal inhibitory concentration of gallic acid against E. coli and S. enteritidis was 0.5mM and that against S. aureus was 0.3mM. Ethanol- and salt-containing foods cooperatively acted on the antibacterial activity of gallic acid.