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4 0 0 0 超音波照射による水溶液の構造変化とヒトの味覚への影響 : 日本酒のコハク酸成分について

著者
村田 芳博 白杉 直子 矢野 澄雄 上地 眞一 土江 松美 丸谷 宣子
出版者
神戸大学
雑誌
神戸大学発達科学部研究紀要 (ISSN:09197419)
巻号頁・発行日
vol.5, no.2, pp.363-369, 1998-03