1 0 0 0 OA 秋サケ肉質の官能評価
- 著者
- 羽田野 六男 高橋 是太郎 高間 貞敏 中島 登三
- 出版者
- 北海道大学水産学部
- 雑誌
- 北海道大學水産學部研究彙報 (ISSN:00183458)
- 巻号頁・発行日
- vol.38, no.3, pp.311-321, 1987-08
言及状況
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@doiyoshiharu ブナと呼ばれる鮭は見た目の悪さから(市場)評価が低いそうですが、肉の品質は色で判断できるという論文。肉の色を見ると素晴らしいですね。販売
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