1 0 0 0 OA 秋サケ肉質の官能評価
- 著者
- 羽田野 六男 高橋 是太郎 高間 貞敏 中島 登三
- 出版者
- 北海道大学水産学部
- 雑誌
- 北海道大學水産學部研究彙報 (ISSN:00183458)
- 巻号頁・発行日
- vol.38, no.3, pp.311-321, 1987-08
1 0 0 0 IR 北方圏におけるサケマスの栄養成分と料理
- 著者
- 羽田野 六男 山塙 圭子
- 出版者
- 北翔大学
- 雑誌
- 生涯学習研究と実践 : 北海道浅井学園大学生涯学習研究所研究紀要 (ISSN:13463535)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, pp.213-228, 2006-03-20
1 0 0 0 OA 北方圏におけるサケマスの栄養成分と料理
- 著者
- 羽田野 六男 山塙 圭子
- 出版者
- 北翔大学
- 雑誌
- 生涯学習研究と実践 : 浅井学園大学生涯学習研究所研究紀要 = Bulletin of the Continuing Education Research Institute, Asai Gakuen University (ISSN:13463535)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, pp.213-228, 2006-03-20
1 0 0 0 OA マッコウ鯨脊髄の脂質:第Ⅰ報 ロウとグリセライドとの分別
- 著者
- 羽田野 六男 座間 宏一 申 鉉渉 五十嵐 久尚
- 出版者
- 北海道大学水産学部 = FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
- 雑誌
- 北海道大學水産學部研究彙報 (ISSN:00183458)
- 巻号頁・発行日
- vol.17, no.4, pp.207-214, 1967-03
1 0 0 0 OA 秋サケ筋肉の劣化と婚姻色の発現
- 著者
- 安藤 清一 羽田野 六男
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.24, no.12, pp.792-798, 1986-12-25 (Released:2009-05-25)
- 参考文献数
- 28
- 被引用文献数
- 1 1
- 著者
- 澤田 哲志 高橋 是太郎 羽田野 六男
- 出版者
- 日本水産学会
- 雑誌
- 日本水産学会誌 (ISSN:00215392)
- 巻号頁・発行日
- vol.59, no.2, pp.285-290, 1993
- 被引用文献数
- 11 26
The binding position as well as the number of docosahexaenoic (DHA) moieties in tuna and in bonito orbital fat triglycerides (TG) were investigated. DHA was dominantly bound in the sn-2 position. The most abundant TG molecular species was 1 (or 3)-palmitoy1-2, 3 (or 1)-di-doosahexaenoin. This molecular species was at most less than 8% in TG fraction. DHA was distributed to many kinds of molecular species, mostly in triacid type and diacid TGs. Tridocosahexaenoin was present in a trace amount. When tuna and bonito orbital fats were each randomized, both TGs could be easily discerned by their molecular species pattern. It was concluded that the basic TG molecular species pattern of bonito orbital fat matches that of the tuna, and that these can be substituted for each other as a valuable resource.