4 0 0 0 OA 炊飯時の加水量および米飯の保存温度と時間の違いによるレジスタントスターチ量の変化について
- 著者
- 亀井 文 佐藤 岳志
- 出版者
- 宮城教育大学
- 雑誌
- 宮城教育大学紀要 = Bulletin of Miyagi University of Education (ISSN:13461621)
- 巻号頁・発行日
- vol.50, pp.165-170, 2016-01-29
言及状況
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@moritaku6 意外と難消化性デンプンが多いかもしれないです。調べたところ、「炊飯した直後はデンプンの3%が難消化性、冷めた場合は12%が難消化性」というデータがあるようです。
※下記文献の2ページ目に記載
https://t.co/Ouudjs22nT
@MinatoNakazawa 中澤港先生
シンノユウキ先生
ご教授ありがとうございました。
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