著者

板垣 英治

出版者

日本化学会 = The Chemical Society of Japan

雑誌

化学と工業 = Chemistry and chemical industry (ISSN:00227684)

巻号頁・発行日

vol.58, no.12, pp.1415-1418, 2005-12-01

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石川県では猛毒のフグの卵巣を糠漬けや粕漬けにし た「珍味中の珍味」が生産・販売されています。「フ グの子糠漬け」は近年,テレビや雑誌などで広く紹介 されてご存じの方も多いことと思います。この「フグ の子糠漬け」の生産は石川県白山市美川の7戸の生産 者によって行われています。