1 0 0 0 OA 限外ろ過濃縮牛乳から製造したフレッシュチーズの成分組成および物性
- 著者
- 農 新介 長田 貞之 大橋 登美男 山内 清 原田 宏 江藤 望
- 出版者
- 公益社団法人 日本畜産学会
- 雑誌
- 日本畜産学会報 (ISSN:1346907X)
- 巻号頁・発行日
- vol.65, no.7, pp.685-687, 1994-07-25 (Released:2008-03-10)
- 参考文献数
- 17
言及状況
外部データベース (DOI)
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93年に日本でも本格的なUFを用いたチーズの製造について検討が開始されたようですが、過剰生乳の利用について既に言及されております。悩ましい問題
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