3 0 0 0 OA 調理と機能水
- 著者
- 堀田 国元
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.43, no.4, pp.275-278, 2010 (Released:2014-10-03)
- 参考文献数
- 17
言及状況
外部データベース (DOI)
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調理場でも従来から次亜塩素酸水はよく使われており、当然、調理器具の消毒にも使われています。ちなみに、私は自宅でも調理器具や食材の除菌、消毒に使用しています。
参考資料
日本調理科学会誌より、"調理と機能水(次亜塩素酸水)"
Vol.43，No.4，275～278（2010）https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/43/4/43_2 ...
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平成14年は2002年で、その後の2010年の調理学会誌でも弱酸性については審議中。微酸性は殺菌科になってますね。https://t.co/5vZagIAJzO https://t.co/QQDl5uTIWd
「家庭用アルカリイオン整水器による水道水中の放射性セシウム・放射性ヨウ素イオン..」https://t.co/qMTkGCVR7P にコメントしました。