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OA
肉の熟成について
著者
荒川 信彦
出版者
一般社団法人 日本調理科学会
雑誌
調理科学
(
ISSN:09105360
)
巻号頁・発行日
vol.12, no.4, pp.194-202, 1979 (Released:2013-04-26)
参考文献数
20
言及状況
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